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高碳水化合物飲食 提高罹患乳癌危險

新研究顯示，高碳水化合物的飲食方式，可能提高乳癌危險。

這項由美國疾病防制中心、美國癌症研究所和墨西哥衛生部贊助的研究，雖然不能為兩者的關連下定論，但也不表示吃很多肉、類乳酪或脂肪就沒有問題或是有益健康。

主持研究的哈佛公共衛生學院營養系主任韋列特說：「含動物脂肪的飲食引起許多關切。如果人們想減少碳水化合物的攝取，一定要以一種強調健康脂肪（像是澆沙拉醬的沙拉）的方式進行的。」

這項研究對墨西哥市475名剛被診斷出罹患乳癌的婦女進行，同時與1391名健康，而且年齡、體重、以及其他影響罹患乳癌因子都差不多的婦女進行比較。

這些婦女填寫一份冗長的食物問卷，並依她們從碳水化合物攝取的總熱量分為4組。攝取量最高者（碳水化合物攝取量占總熱量的62%）罹患乳癌的機率是最低者（碳水化合物攝取量占總熱量的52%）2.22倍。

韋列特說：「這項發現的確使人擔心吃太多碳水化合物可能造成的不利影響。」對糖尿病患、有胰島素抗性、或體重過重者來說，尤其是如此。

在這項研究中，吃大量不溶性纖維（全穀類、果蔬均含有）的婦女，罹患乳癌的危險較低。

醫界長期以來一直鎖定脂肪、纖維質和一些特定的食物進行研究，希望了解它們與各種癌症之間的關連，但是一直都找不到確定的關連。體重過重已知會提高癌症危險，但這項新研究將這個因素列入考量後，仍然發現高碳水化合物的飲食致癌的危險性較高。

科學家認為，碳水化合物可能是因為會快速提高血液中的糖分，致使胰島素的分泌量竄升，提高罹癌危險。這種情形會促使細胞分裂，同時導致血液中動情激素含量過高。

今年稍早發表的一項研究報告顯示，高碳水化合物飲食會使大腸癌危險略微提高，但少有科學家研究高碳水化合物對乳癌的影響，而且研究結果說法不一。去年有一項研究發現年輕婦女吃太多汽水和甜點，會提高罹患乳癌危險。

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