版主你好：
（1）請問市售的乳酸菌，和優格有什麼不同呢？
（2）優格的高蛋白質和高鈣，吃多了會不會不好呢？例如：結石？
（3）胃潰瘍可否吃優格？
（4）有人說牛奶加熱時不可超過45度，菌會熱死，有人說要加熱至82度左右，然後等降溫至40度左右再加俊粉，到底應該怎麼做呢？＠＠

謝謝版主^__^

您好:

謝謝提問，可見您對自製優格的用心及家人的愛心滿滿。市售的乳酸菌眾多，品質參差不齊，大部份添加了香料及甜味劑，又在常溫保存，因此活菌數含量很有限。而以「定溫發酵法」完成的自製優格，因為新鮮、無添加物，因此活菌數含量是發酵前的數百倍，並提昇牛奶本身的優質蛋白質.鈣質.維他命B群.乳酸菌的生產物質...營養價值更高。
以一般的飲食習慣，國人普遍缺鈣，尤其是更年期後的婦女及老人家，都有骨鬆的症狀。成長中的孩子也需要鈣質補充，因此如平常養成喝自製優格的習慣，對營養補充很有幫助。平均每天飲用約200~500c.c.的優格，不會過高及產生結石。
對於胃敏感及潰瘍者，請在飯後吃優格，健康加分。關於牛奶加熱的溫度，一般家庭請將牛奶加熱至43~45度，直接投入乳酸菌，讓益菌迅速繁殖，發酵。而大廠製作則需加溫至82度以上，全部滅菌再迅速降溫至43度，再投入乳酸益菌發酵。若等慢慢降溫，反而易受雜菌污染。
以上 希望對您有幫助。 祝 全家吃得健，有活力！