Enterococcus faecium是益菌嗎

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主題: Enterococcus faecium是益菌嗎

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#338

jarou

Enterococcus faecium是益菌嗎 2 年, 3 月前
您好, 我比較了一些乳酸菌,其中很強調是益生菌的都含有 Enterococcus faecium,請問這個成份會影響自製優格的成效嗎?

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#339

jarou

回覆:Enterococcus faecium是益菌嗎 2 年, 3 月前

您好:

目前確實有些直接吃的菌粉含有 Enterococcus faecium，Enterococcus faecium以往是屬於壞菌，但最近有人分離出變種，它並不會致病，由於它在室溫的存活率很高，不像一般非孢子型乳酸菌在室溫下很容易死去，因此添加 Enterococcus faecium於一般的乳酸菌粉中，可以強調室溫保存尚有活菌(不管是乳酸菌或Enterococcus faecium)，但本公司並不贊同添加此菌，甚麼時候在人體環境又有突變而成為壞菌，就不得而知。

更不建議將此菌放在自製優格菌粉中,因為在發酵中此菌很容易衍生不好的壞菌.屬於較不穩定的菌.且發酵出的味道極不好.

祝您吃的健康

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